México

Cadenas de Suministro de Chile y Tomate

México se encuentra entre los principales productores mundiales de chiles y tomates.

La producción de ambos cultivos ha aumentado como resultado de ventajas comerciales y la creciente demanda en países socios comerciales, especialmente en América del Norte. Los chiles de México representan 78 por ciento del total de las importaciones de chiles en los Estados Unidos y 55.4 por ciento en Canadá. Los tomates destinados al mercado estadounidense representan 90 por ciento del producto en los Estados Unidos y los destinados a Canadá representan 65 por ciento.

Miles de trabajadores y trabajadoras mexicanas, incluidos jornaleros agrícolas regionales, mujeres y hombres, dependen de estos productos para su sustento.

Las actividades se llevan a cabo bajo diferentes métodos de cultivo, tanto en agricultura protegida como al aire libre, lo que implica diferentes prácticas que afectan la seguridad y salud de las y los trabajadores de distintas maneras.

La COVID-19 ha aumentado los riesgos de SST entre las personas trabajadoras agrícolas debido a la existencia de diferentes condiciones sociales y del entorno laboral que dificultan la observancia de diversas medidas de prevención y mitigación (por ejemplo, distanciamiento físico, higiene frecuente de manos o monitoreo de sintomatología). Además, esto dificulta una atención oportuna y de calidad en la fase crítica o etapa de la enfermedad. Considerando el contexto, el objetivo de este proyecto es contribuir a la mejora de la seguridad y salud en el trabajo (SST) en las cadenas de suministro de chiles y tomates, con un enfoque en el estado de Jalisco, prestando especial atención a los impactos de la COVID-19, trabajadores/as agrícolas, trabajadores/as migrantes y aquellos/as en situaciones vulnerables.

En julio de 2023, el proyecto inició una investigación de campo sobre el estrés térmico inducido por el cambio climático entre los trabajadores y trabajadoras de invernaderos en los sectores de tomate y chile, para analizar la relación entre el cambio climático, el aumento de las temperaturas y la seguridad y salud en el trabajo. En colaboración con el Centro para la Salud, el Trabajo y el Medio Ambiente (CHWE) de la Universidad de Colorado y el Instituto Mexicano del Seguro Social, nuestro objetivo es desarrollar, implementar y evaluar medidas en el lugar de trabajo para reducir el estrés térmico.

INTERVENCIONES

• Los gobiernos, las organizaciones de empleadores/as y trabajadores/as, y otros actores clave en las cadenas de suministro seleccionadas están mejor capacitados/as para desarrollar e implementar respuestas específicas del sector a los impactos de la COVID-19
• Mayor protección de las y los trabajadores contra la COVID-19
• Difusión oportuna de buenas prácticas llevadas a cabo por gobiernos, organizaciones de empleadores/as y trabajadores/as, y otros actores clave en las cadenas de suministro seleccionadas a nivel comunitario para abordar los riesgos e impactos de la COVID-19
• Reducción de déficits en la implementación de normas de SST para personas trabajadoras y empleadoras
• Fortalecimiento de marcos legales y regulatorios sobre la protección, prevención e inspección de SST en los sectores seleccionados